Nerezová ocel je slitinou železa, chromu a niklu. Je to název pro všechny druhy oceli, které se vyznačují odolností vůči chemické a elektrochemické korozi. Jejich standardizace je vyjádřena v různých mezinárodních normách: ASTM, DIN, UNE, Afnor, atd.
Nerezová ocel se řadí do třídy 17. Jedná se o vysokolegovanou ocel chromem a niklem. Obvykle obsahuje přes 12 % chromu a díky tomu je korozivzdorná. Dělí se: korozivzdorné oceli, žáruvzdorné oceli, magneticky měkké, magneticky tvrdé.